El mercado Cómo se mueve el comercio en Latacunga
Cotopaxi concentra una parte importante de la floricultura de exportación del país y una industria láctea consolidada, además de plantas y bodegas instaladas a lo largo del corredor de la Panamericana. Ese tejido productivo genera empleo formal y da a la provincia un consumidor con ingreso más regular que el de otras zonas rurales de la Sierra.
El comercio tradicional sigue siendo protagonista: los mercados de la ciudad y las ferias de los cantones cercanos —Saquisilí, Pujilí y Salcedo— reúnen a compradores de toda la provincia en días fijos de la semana, y son puntos de contacto con un público que no pisa un autoservicio. La ciudad tiene además su propio calendario festivo, encabezado por la Mama Negra, que concentra visitantes y consumo durante varios días.